春季养生食疗篇二祛湿和胃滋脾益肺

冬去春来，万物复苏。自然界呈现出一派生机勃勃的景象。《黄帝内经》：“春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣，夜卧早起，广步于庭，被发缓形，以使志生，生而勿杀，予而勿夺，赏而勿罚，此春气之应，养生之道也。逆之则伤肝，夏为寒变，奉长者少。”

中医认为肝主升发，故春季肝气旺盛，肝木易克脾土，故养生不当容易损伤脾脏，导致脾胃功能的下降。初春时节，降雨有所增多，寒湿之邪最易困着脾脏，同时湿邪留恋，难以祛除，故此时应当着重养护脾脏。这就要求人们在饮食、运动、心理等方面进行调节，以保持身体健康。

一．木瓜粟米花生生鱼汤

原料：木瓜(宣木瓜)约克、粟米(连衣、须)1个、花生仁50克、生鱼1条、猪瘦肉克、红枣3个、生姜3片。(约3人食用)

制法：

1.将木瓜削皮去瓤，洗净，切为角块状。

2.粟米洗净，切为短段;花生洗净，稍浸泡。

3.生鱼宰洗净去肠杂，下油锅慢火稍煎至两边微黄。

4.猪瘦肉洗净，切大块。

5.将所有食材一起放进瓦煲内，加入适量清水，大火煲沸后改用小火煲约1-1.5小时，调入适量食盐和生油即可食用。

这道汤的木瓜具有祛湿和胃、滋脾益肺、消食止呕的功效，在立春时节适量食用玉米对人体也有调中开胃、利水渗湿的功效，并有降低胆固醇、预防动脉硬化和冠心病及抗癌作用，适宜中老年人食用。

二．珍珠三鲜汤

原料：鸡肉脯50克，豌豆50克，西红柿1个，鸡蛋清1个，牛奶25克，淀粉25克，料酒、食盐、味精、高汤、麻油适量。

制法：

1.鸡肉剔筋洗净剁成细泥。

2.5克淀粉用牛奶搅拌。

3.鸡蛋打开去黄留清。

4.把这三样放在一个碗内，搅成鸡泥待用。

5.西红柿洗净开水滚烫去皮，切成小丁，豌豆洗净备用。

6.炒锅放在大火上倒入高汤，放盐、料酒烧开后，下豌豆、西红柿丁。

7.等再次烧开后改小火，把鸡肉泥用筷子或小勺拨成珍珠大圆形小丸子，下入锅内，再把火开大待汤煮沸，入水淀粉，烧开后将味精、麻油入锅即成。

这道菜温中益气，补肾固精，清热除烦。