晒晒我家囤货,3个月吃不完,从素到荤应有

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这是一个特殊的春节，一个令人揪心的春节，谁也没料到新型冠状肺炎病毒会如此猛烈，席卷整个中国，乃至世界各地。疫情的严峻颠覆了我们的想象，让我们猝不及防，彻底改变了我们这个原本祥和的春节生活，宅在家里不出门，不给病毒近身的机会，成为普通人最好的抗击肺炎的途径。每天不停地刷着新型冠状肺炎最新动态，各种情绪都有滋生，只盼疫情早日过去。今天已经是春节的第十二天，还过三天便是正月十五了元宵节，尽管冰箱空了一半，我发现我家食材存货还不少，从荤到素，从鲜到干，应有尽有，大部分放一年也不会坏，足够吃上三个月。下面随着我一起去看看，这个春节我家究竟都囤了些什么好吃的？——干货类①海鲜晒干的海鲜不用愁保存问题，即使是半干的海鲜也是用海盐加工过的，放入冰箱冷冻一年不走味，不会坏。我家海鲜还蛮多，有我从北戴河带回来的海带、干蛭子、干蛤蜊和朋友送的干贝，还有半干的贝边和贝尖。这些海鲜主要用来煲汤或者熬粥。半干的贝边和贝尖，用温水浸泡，去掉多余的盐分，炒着也好吃。不枉我从北戴河背回来的海带，味道比我们这边略胜一筹，除了煲汤，可炒可凉拌，风味各异。②五谷杂粮老公早上喜欢喝粥，所以这种半斤装的小袋杂粮各种都配备了一些，有黑豆、红豆、绿豆、小米、玉米碎、麦子、薏米七种，每次熬粥前都将豆类提前一个夜上浸泡好，熬出的粥稠黏又软乎，入口即化。另外还有一大袋黄豆，用来打豆浆喝。③粉皮粉皮是老公单位组织扶贫工作所发放的农产品，职工每人出资元购买农民的土特产。粉皮有红薯、魔荢、蚕豆等4种口味，大多时候用于下火锅，个人认为味道最好的仍是红薯粉，红薯粉做酸辣粉和炒酸包菜很受家人欢迎，我家酸辣粉是重庆的做法，酸辣劲爆，闺女特爱吃。——腌制品①腊肉众所周知，今年的腊肉特别紧俏，因为鲜猪肉涨价的原因，薰腊肉的人越来越少，尤其是正宗乡里腊肉显得十分珍贵。我这腊肉是婆婆用冷烟熏的，別看外表黑乎乎的，用热水泡一下，刮去表面的黑烟灰，立刻露出英雄本身，红白相间煞是好看。将腊肉切片，无论是炒笋子还是炒萝卜皮，醇香悠长，令人久久不能忘怀，湖南著名的特色菜。②腌干菜腌干菜有我夏天晒的白辣椒、马齿苋腌菜和南瓜干，还有婆婆晒的小笋腌菜和空心菜腌菜。这些腌干菜都是我喜欢吃的，譬如马齿苋腌菜蒸五花肉，堪称绝配，肥而不腻，鲜香流长。白辣椒无论是炒还是蒸，均能彰显出它的咸香独特风味。③扎鱼扎鸭、萝卜条、腌洋姜扎制品也称鲊制品，是江西和湖南两地乡下盛行的地方特色菜。扎鱼扎鸭是我和老公共同的爱好，都是年前趁着晴朗天气我自己制作的。去年在猪肉大涨时，鲜鱼难能可贵的依然维持现价，所以就多做了一些。扎鱼选用的是鲜活草鱼，肉质厚实细嫩且骨刺少，扎鱼和扎鸭制作方法一致，用盐腌制2天晒至半干，放入高度白酒和红曲粉（红米碾碎）浸染消毒上色，然后放入坛中密封半月以上即可，因为没有经过烟熏，不用担心致癌物，制作相对简单，喜欢的不妨试一试。春节吃腻了荤的，好想来一口开胃菜，扎鱼扎鸭加入辣椒面和豆豉，再淋入植物油，放入煮米饭中一起蒸，饭熟扎鱼也熟，十分便捷，香辣下饭。萝卜条和腌洋姜炒五花肉经典美味，萝卜皮炒腊肉为湘菜一绝。④豆腐乳豆腐乳，我们湖南这边叫“臭猫鱼”，像臭豆腐一样闻起来臭，吃起来香。年我做了几瓶，大部分被朋友抢走，去年因一些事情耽搁只做3瓶，目前还剩2瓶。因条件有限我一般购买现存的霉坯，买回家后先浸入白酒中进行消毒杀菌，然后裹上食盐、五香粉和辣椒面，再装入容器里密封好，任其发酵，大约15天就可以食用，喝粥、下面、凉拌均可作为调料，引人食欲还解腻。——鲜品类①肉类猪肉在我家鲜品中囤货最多，现在应该还剩十多斤，在当前猪肉依旧昂贵的非常时期，我们自然不会有意囤这么多，其主要来源均为大年初一时，老公亲自驱车去乡下动员取消初四婆婆生日宴捎带的。羊肉年前买了一腿，43元一斤，这一腿近元，年三十吃了羊肉火锅，初三的时候用烤箱做了一盘烤羊肉片，味道与外面买的差不多，现在还剩三分之一，另外还白一袋猪肉皮，随时可以做猪皮冻吃。②蔬菜蔬菜年前不敢买太多，一则保鲜度有时限，二则冰箱塞不下。原计划初五菜市场开门再去买新鲜的更好，哪知计划不如变化快，出现如此险疫。好在两棵大包菜和大芽白成了蔬菜中的中坚力量，连吃了6餐，现在还存留了够2餐的量。还有两个硕大的白萝卜，无论是炖排骨还是羊肉已足够，还可以清炒萝卜丝。除了萝卜以芹菜为多，另外还有一根手指淮山和一根玉米以及一个洋葱。③水果水果年前买了五箱，分别是阿克苏苹果、黄金柚、沃柑、柚子、冰糖柑。我们家都喜欢吃柑橘柚子类，自然会多备些。在这些水果中黄金柚最受欢迎，黄金柚为柚子和橘子的杂交品种，个大比柑橘大，一个大概6～8两，属于袖珍柚，果皮金黄，纯甜多汁化渣，特别是果肉清脆，得到闺女的大赞，缺点是皮厚，但因属柚子品种，咱们就不苛求了，我家黄金柚初七就已经清零。沃柑味道也非常不错，纯甜易剥，若是无籽就更好。此次柚子为江永沙甜柚，不知是冒牌货还是商家存放太久，总之味道不尽人意，虽甜，但无水分，食之也无味。④鸡蛋鸡蛋为婆婆攒下的土鸡蛋，在大疫面前，我们几乎每天吃，现在还剩下差不多五十多个。早晨甜酒冲蛋，中年西红柿炒鸡蛋，晚上蒸蛋羹，差不多都是日常做法，水煮整蛋闺女不爱吃，也许与小时候吃太多有关。——辣椒辣椒单独列出来讲，是因为我家囤的辣椒可谓门类齐全，干的、腌的、鲜的都有。作为湖南人每餐辣椒不能少，我家现存的辣椒有青的、红的、黄的；辛辣的、中辣的、微辣的应有尽有。值得一提的是还有一大瓶泡辣椒，为农村亲戚送的，足有十斤重，够吃一年，据说是十一月份泡的，至今无一起白，鲜艳如初，不得不称赞我家亲戚的土法子，瓶子上层用稻草压住，防止辣椒浮出水面与空气接触。酸辣椒开胃爽口，可以平衡制约一些油腻的菜肴。——早餐除了上述的五谷杂粮外，我家还有两大袋饺子，一大袋馄饨，一包藕粉，一瓶麦片，4斤多面条，半袋糯米粉和大半袋元霄（这两个忘记拍照了），这几天吃得最多的就饺子和面条，早晨起来煮饺子简单，煮面条汤料现存的，鸡汤排骨汤全派上用场，不用另备，关健是饺子和面条营养不差，符合当前形势要求。还有一袋磨皮湘莲，明早准备做一锅白木耳莲子羹。——饮品类我家饮品应该算非常充裕的，老公是茶叶控，每天都要泡上2杯，大红袍、白茶、乌龙茶占了半个柜子。而我更喜欢到乡下去采些野货来泡水喝，如枇杷花、野菊花、金银花都是泡茶的好饮品。去年夏天我采了不少野菊花和金银花，现在还留有一大半，枇杷花有特殊的香气，每年冬季有摘。另外我家还的3袋山楂干片、2瓶土蜂蜜和2瓶黑枸杞。闺女喜欢喝咖啡，尤其是白咖啡，目前家里咖啡存量不足，等疫情过去再去大超市购买。——调味类我和闺女对香料和调味品情有独钟，许多菜肴都爱加一勺豆瓣酱，有腻腥味的炖菜少不了八角、桂皮、花椒去味增香。像羊肉类膻味重，八角、桂皮则应用适当多加些。干锅类口味重，除干辣椒外，香料也相对多。红花椒和青花椒均是我去年去四川旅游时带回来的，质量上乘，麻香味浓郁，尽管用量少，亦可以达到事半功半的效果。家中快清仓的网友，是不是很羡慕我家殷实的囤货？大疫当前坚持不出门，守住自己，守住家人，忍得一时寂寞，待到春暖花开时，赏花、踏青任你风光潇洒，武汉加油！我是小雅美味，一个厨艺爱好者，

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