一级致癌物或被揪出,世卫组织呼吁停止

内容资料来源：

1.袁旭东.地沟油中的致癌物质分析研究进展[J].北华大学学报(自然科学版),,16(2):1-5.

2.王瑞丽.霉变食物中黄曲霉毒素污染研究进展[J].生物资源与环境,,13(03):-.

3.丁中保,王宁,陈明.红烧类熟肉制品熏制过程中致病菌与致癌物的检测[J].肉类研究,(05):97-98.

民以食为天，我们维持生命体征必不可少的条件就是从饮食中获取能量来源。但是，食物其实也是一把双刃剑，吃得好身体免疫系统逐渐的强大起来，吃不好的话也很可能让我们体内的正常细胞转化成为癌细胞。

众所周知，癌症是一种让人闻风丧胆的疾病。患癌以后不仅是身体要承受巨大的痛苦，心理上的压力同样也是无法比拟的。而为了最大程度上避免在疾病的发生，我们就要从饮食上下功夫了。

为了确保我们的饮食健康，有不少的组织机构就此展开了一项调研，据悉，世界卫生组织就曾公布过这样一组致癌食物黑名单：

一：霉变食物

霉变食物是指因霉菌污染而产生霉变的食物，主要包括霉变谷物、霉变坚果、霉变果蔬等。霉变食物中常含有毒素，如黄曲霉毒素、赤霉素、玉米赤霉烯醇等。

世界卫生组织将霉变食物列为一级致癌物主要基于其中的黄曲霉毒素的致癌性。黄曲霉毒素是一类强烈的致癌物质，长期摄入会增加胃癌、食道癌和肠癌的风险。

二：油炸食物

在高温油中加热食材，使其变得脆、酥和香。这就是深受男女老少喜爱的油炸食物。然而，油炸过程中会产生一系列致癌物质，如多环芳烃和丙烯酰胺等。

多环芳烃是一类被广泛认可的致癌物质，长期摄入油炸食物可能增加肺癌、胃癌和结直肠癌的风险。此外，油炸食物中还常含有高浓度的油脂、盐和糖，其摄入过多也会导致肥胖和心血管疾病等健康问题。

三：熏制食物

熏制食物有别样的风味，但是通过烟熏中的燃烧很容易就会产生一系列致癌物质，让我们在享受美味的同时也付出了健康的代价。熏制食物常含有多环芳烃、亚硝胺和多环氯代二苯等致癌物质。

其中，亚硝胺是一种具有强烈致癌性的物质，长期摄入熏制食物可能增加我们机体患癌的概率，而且长时间的高盐饮食结构很容易就会造成高血压，而高血压的下一步就是肾脏的病变。甚至可能会有其他高风险的事情发生。

四：地沟油

地沟油是指通过回收废弃油脂、动植物油脂等原料制成的油品，制作过程中常掺杂有污染物质，如重金属、有机氯化合物和致癌物质等。其中地沟油中的致癌物质主要是多环芳烃和丙烯酰胺等，过多的摄入会增加癌症的发病风险。

五：久泡的木耳

久泡木耳是指将干木耳放入水中浸泡一段时间后食用。木耳中含有亚硝酸盐，长期浸泡会导致亚硝酸盐的积累。亚硝盐在胃中能转化为亚硝胺类物质，而亚硝胺是一类强烈的致癌物质，摄入过多会增加癌症风险。

食物能够伤人，自然也可以”救人“。如果你也爱吃这几种食物的话，那么恭喜你，直接吓跑癌细胞