世卫组织呼吁它才是真正的伤肝大户,立

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肝脏是人体非常重要的脏器，但日常不良生活习惯和饮食习惯会导致肝功能逐渐降低，更容易增加肝脏癌变风险。

很多人认为吸烟喝、酒熬、夜等容易伤害肝脏，增加肝癌风险，但是却不知道有一种真菌毒素，更容易对你的肝功能造成严重损伤。

世卫组织呼吁：它才是真正的“伤肝大户”，立即停止食用，别任性

美国麻省理工大学最新发表在《美国国家科学院院刊》上的研究称，80%的肝癌病例是由于受到黄曲霉毒素的影响。

“黄曲霉毒素”是最毒的一种真菌毒素，黄曲霉毒素B1的毒性是氰化钾的10倍、砒霜(三氧化二砷)的68倍。

黄曲霉素B1、G、M2等都是很强的致动物肝癌物质，比已知的致癌物亚硝胺的致癌性强75倍。

黄曲霉毒素中毒的表现，建议了解一下！

一、典型症状

1、急性中毒症状

（1）消化系统症状：黄曲霉菌素中毒表现为腹痛、腹泻的症状，可伴有恶心、呕吐，部分患者伴有发热。肝功能受损后患者可以出现肝区疼痛、皮肤、黏膜黄疸症状，查体可以触及肝脾肿大。

（2）呼吸系统症状：黄曲霉菌素中毒可以导致患者发生肺水肿，患者表现为呼吸困难的症状。

（）泌尿系症状：黄曲霉菌素中毒可以导致患者发生肾脏损害，导致患者发生血尿、蛋白尿、管型尿。

（4）神经系统症状：黄曲霉菌素中毒可以影响神经系统，患者可以突然发生昏迷、抽搐、意识障碍症状。

2、慢性中毒症状

（1）体重下降：黄曲霉菌素中毒可以导致患者营养物质吸收障碍，患者的体重会逐渐下降。

（2）生长发育异常：儿童发生黄曲霉菌素中毒会影响营养的吸收，导致身体生长障碍。

二、其他症状

胃肠道出血，黄曲霉菌素中毒可以导致患者发生严重的消化道黏膜损害，导致患者的黏膜发生出血症状。

黄曲霉毒素在我们生活中“无处不在”

一：超过一年以上的菜板

菜板要经常换洗。由于我们每天都用菜板，但有的菜板中间有缝隙，用完之后如果洗刷不干净就会有细菌残留，如果有霉菌在上面寄生就会产生致癌物质，特别是黄曲霉毒素，长时间摄入更容易诱发肝癌。

二：超过三个月的筷子

筷子用久了会有些裂缝、小毛刺，这样难免有食物残渣残留在上面。一旦筷子上的食物残渣发霉，即使℃的消毒液更是束手无策，所以建议洗完的筷子小头朝上大头朝下让它晾晒，否则筷子在橱子里更容易，因为潮湿感染黄曲霉毒素。

三：过期的食用油

花生米和玉米是常用食用油的来源，富含淀粉，一旦在运输或储存中潮湿、发霉，不幸被黄曲霉感染了，即使经过榨取的热过程，也很难去除掉黄曲霉毒素。

建议大家应该购买大厂家生产的品牌油，不建议在家储藏一大桶油。更不要把打开的有长时间暴露在空气之中。一旦出现“哈喇油”味道，就说明已经有发霉的趋势，一定要坚决扔掉。

四：“坏”苹果

一旦食物开始霉变，还没有完全变质的那部分也已经进入到微生物新陈代谢的过程中，已经产生了大量肉眼看不到的细菌和毒素。所以，如果苹果已经出现“坏”的部分了，建议还是不要吃了，就扔掉吧！

五：有霉味的大米

食物发霉之后，微生物代谢会产生一种毒性非常大的强致癌物质--黄曲霉毒素，它是一种毒性极强的物质，进入人体以后主要对人的肝脏组织进行破坏。肝脏负责将人体的有毒物质分解转化，当毒素多到肝脏无法分解的时候，就会留在肝脏中。

六：泡发两天以上的木耳

木耳最好不要浸泡时间长，因为木耳在泡发中，会产生黄曲霉毒素、青霉毒素等致癌物质。建议大家在日常生活中，木耳吃多少泡多少，随吃随泡，不要犯懒一次泡好多，也不要浸泡好几天才食用，如果泡多了，吃不了，一定要扔掉。

黄曲霉素怎么杀死？

黄曲毒素也叫黄曲霉素，它是一种有强烈生物毒性的化合物，经常由黄曲霉、寄生曲霉以及其他几种霉菌在霉变的谷物中产生，包括大米、豆类、花生等是目前发现的最强致癌物质，需要加热至℃以上才开始分解，一般加热不易破坏其结构。

进入体内后黄曲霉毒素主要在肝脏内代谢，产生活性环氧化中间产物或羟基化，最终生成毒性较低的黄曲毒素M1。

黄曲毒素主要有B1、B2、G1、G2四种，以B1的毒性最强，可以导致肝损伤、免疫抑制甚至肝癌。米存储不当极易发霉、发黄，产生黄曲霉素。

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