女子接触霉变玉米后肺部长满真菌

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我是指尖沈阳小编。

12月8日早间，“女子接触霉变玉米后肺部长满真菌”冲上热搜第一。

据人民网，一23岁女子前段时间回老家帮忙收玉米，事后连续1个多月咳喘不止。经医生检查，她的肺部长满了黄曲霉菌，引发了真菌感染。据该女子回忆，当时她主要负责将晾晒的玉米收进袋子中，有些玉米可能淋雨霉坏，而她没有做任何防护措施。

医院呼吸与危重症医学科住院医生郭蒲剑表示：“她肺上的感染和一般的肺炎不是很相似，她是慢性的咳嗽、低烧，肺部病变的范围比较广、比较大。”

医生介绍：“黄曲霉菌是一种大自然常见的霉菌，尤其是花生、玉米易污染黄曲霉及其毒素。黄曲霉菌会造成肺的曲菌症，有时候也会引起角膜、耳与鼻眼眶的感染。黄曲霉的孢子也是一种过敏原，易引起过敏反应。此外，食用被黄曲霉菌污染的食物，可能摄入黄曲霉毒素，具有很强的致癌性。”

黄曲霉毒素的毒性有多强？

这里划重点，请一定好好看！！

毒性比人们熟知的剧毒药氰化钾要强10倍，

比眼镜蛇、金环蛇的毒汁还要毒，

比剧毒农药、的毒性强28～33倍，

一粒严重发霉含有黄曲霉毒素40μg的玉米，可令两只小鸭中毒死亡。

北京医科大学曾用含20μg/kg黄曲霉毒素的饲料喂大鼠一年后即发肝癌。

国外有报道说，AF为1μg/kg时即可诱发癌变。

人摄入大剂量的黄曲霉毒素后可出现肝实质细胞坏死、胆管上皮细胞增生、肝脂肪浸润及肝出血等急性病变，前期症状为发烧、呕吐、厌食、黄疸，继而出现腹水，下肢浮肿并很快死亡。

由黄曲霉毒素引起的中毒事件，国内外都有过报道，

其中以年印度发生的中毒事件最为严重：

印度西部两个邦中多个村庄皆以玉米为主食，由于当年雨水过多，造成玉米严重霉变，村民食用霉变玉米后导致人中毒，人死亡，尸检及病理实验证明，这次中毒事件的原因是黄曲霉毒素B1中毒。而慢性毒性表现为生长障碍，肝脏出现亚急性或慢性损伤，体重减轻，诱发肝癌等。

据《科技日报》报道，黄曲霉毒素藏在发霉的食物里，尤其是淀粉含量高的花生、玉米、豆类等食物。淀粉在高温和潮湿的环境下，会滋生导致肝癌的黄曲霉毒素。《科技日报》还建议，如果吃到变苦的瓜子、杏仁等坚果，一定要及时吐掉并且漱口。因为瓜子等坚果的苦味，正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素。经常食入，会增加肝癌风险。

黄曲霉毒素的理化性质相当稳定，在人体内不能降解，只能沉积在肝细胞中。当黄曲霉菌毒素沉积量超过人本的耐受力，便会引起肝脏的损伤，甚至诱发肝癌。所以新华网建议，从接触量的角度来看，要减少霉变粮油、坚果、调味剂的摄入。在购买食品时要尽量选择小包装，尽量不要放太久，存放粮油等食品时应保持低温、通风、干燥的存放环境。

撰文：佟思佳

编辑：佟思佳

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