鸡皮是癌症催化剂吗医生提醒不想患癌症

有人说鸡皮富含胶原蛋白，对美容有好处，也有人说鸡皮对身体不好。据说特别是长时间吃烤好的鸡皮，严重的时候会致癌。那么事实到底如何呢？

鸡皮真的有致癌性吗？

其实不用太担心。除非是烧烤鸡皮，否则我们知道长时间吃烧烤食物对人体是致癌的。

一般鸡皮中脂肪多、胆固醇高，鸡皮中污染物含量高。特别是烤鸡肉串在烤鸡肉串烤好后，鸡皮中的胆固醇会被氧化，变成胆固醇氧化物，对人体造成很大危害。

如果温度管理不当，确实会产生致癌物质，对身体不好，所以不要烤街边小巷的烤鸡肉串就走不动道或流口水，理智地思考。这些鸡烤了多少呢？如果看到鸡皮有点变黑或烧焦，请不要吃。

谁不应该吃鸡皮？

1、肥胖者越吃越胖

肥胖的人可以吃鸡肉。不吃鸡皮就好了。鸡肉里的脂肪很少，所以脂肪在鸡皮里。另外，鸡肉中含有丰富的蛋白质，肥胖的人吃了也不胖对健康有好处

2、高脂血症

中等大小的带皮鸡肉提供卡路里，14克蛋白质，9克脂肪和毫克钠。这对血脂高的朋友非常不利。

去皮的鸡肉脂肪不到3克，在相对提高营养的基础上，对健康有好处。

3、高血压

临床上高血压最终会引起血脂、血糖、尿酸、肝功能异常，容易发展为代谢综合征，所以在没有进展之前控制饮食非常重要。

一般来说，高血压不仅要限制盐分的摄入，而且应该采用像鸡皮一样富含油脂、不利于血压控制的低脂饮食。

4、痛风

痛风是一种血液中尿酸含量过高的疾病。预防痛风，首先要减少各种酒精和食物的摄入量，避免大量摄入富含嘌呤的食物。

动物内脏中还含有鸡肉内脏，含有丰富的嘌呤，痛风患者应尽量避免。

吃鸡肉应该注意什么问题？

鸡肉是低热量成分，比牛肉和猪肉脂肪少。鸡胸肉和去皮的鸡胸肉蛋白质含量特别高，脂肪含量低，热量低。

另外，含有比其他部位更丰富的帮助身体新陈代谢的维生素B6。虽然鸡肉营养丰富，但在食用过程中，我们一定要看看以下四点建议。

1、购买健康肉鸡

目前，合格的屠宰场会进行鸡肉屠宰的检测，可以避免病死鸡流入消费市场。但是，为了利益，把病鸡和死鸡当作好鸡卖给消费者的无良商家也还存在。因此，我们在购买肉鸡的时候，一定要注意肉鸡的健康程度，或目睹肉鸡被宰杀。

2、选择适合自己的鸡肉部位

鸡肉的成分和营养因部位而异，最大的不同在于脂质的含量。因为鸡皮中也含有很多脂肪，所以有皮的鸡肉和没有皮的鸡肉在能量和脂肪上有区别。

我们吃肉的目的是摄取蛋白质，但恐怕我们在吃的时候实际上可能摄取了很多脂肪，所以在选择鸡肉的部位时要小心。

3、鸡肉一定要煮好

鸡肉可能是营养丰富的选择，但生鸡经常会染上空肠弯曲菌和沙门氏菌。如果吃了未煮熟的鸡肉，就有可能患上食源性疾病。

因此，烹饪鸡肉时，为了食品安全，必须将鸡肉烹饪到合适的内部温度。据食品安全管理局介绍，鸡肉的最低内部温度是度。

4、不洗生鸡肉

洗涤过程中，鸡汁在厨房扩散，污染其他食物，引起交叉感染。即使切鸡肉，也建议使用单独的砧板。

切鸡肉后，一定要用热肥皂水清洗砧板。另外，建议在处理鸡肉之前和之后，用温肥皂水洗手。

我不想得癌症，所以我建议你不要吃这三种肉

1、咸肉

培根、香肠、培根在制作过程中会加入大量的盐或其他香料；这是为了防止肉腐烂，达到长期保存的目的。

所以培根味道很好，但由于使用了大量的盐，在腌制过程中会产生大量的亚硝酸盐，进入体内后会影响器官健康，尤其是肾脏，可能诱发肾癌。

2、烤肉

无论是串烤还是烤肉，高温烤时会产生苯并芘、杂环胺和典型的致癌物质两种。这是因为烧烤时使用的木炭中含有苯并芘，木炭燃烧产生烟雾时会慢慢侵入食物。

烤肉吃少量比较好。致癌性不太明显。长期大量摄取会增加危险因素。

3、炸肉

炸好的鸡肉、鸡排、肉丸子是很多人的最爱，吃起来很香；但是，这块肉不一定健康。

首先食物经过油炸后，里面的营养物质已经被破坏，高温对食物本身的营养伤害很大。

而且肉质经过高温处理，会产生大量脂肪，导致肥胖，增加患心脑血管疾病的概率，也增加癌症的概率

总之，鸡肉是瘦肉蛋白质的重要来源，很容易有助于维持肌肉质量，维持健康的新陈代谢。

鸡肉营养丰富且比较便宜，所以是非常值得吃的食物。其实，在我们吃的过程中，要注意这四点，不必过度担心鸡皮、鸡内脏会危害我们的健康。