糕点面包等焙烤食品车间如何进行霉菌消毒

消毒服务专家提出高温高湿的环境有利于霉菌生长和繁殖。在焙烤食品生产环境中，霉菌污染直接影响了糕点品质，威胁着消费者的健康。那么，在焙烤糕点生产中如何进行消毒服务控制霉菌的污染？

一、霉菌的特性及对人体危害

污染糕点的霉菌种类很多，如曲霉、青霉、根霉等。它们在糕点表面上长出不同颜色的斑点，使糕点出现霉变、胀包等现象。霉变食物会产生有毒物质，食之会导致生物中毒，甚至产生致癌的毒素，如黄曲霉毒素，这些毒素可能在人体内生长繁殖，并产生霉菌性肺炎。

霉菌有极强的繁殖能力，主要依靠无性或有性孢子进行繁殖。孢子呈微小粉末状，体积小，重量轻，随着流动空气、尘埃和人体物体的移动四处漂浮，能长时间悬浮在空气中，一旦环境适宜，孢子会落在物体表面生长繁殖。霉菌的传播主要依靠孢子，孢子的散发，往往使人产生过敏性疾病，如哮喘、支气管炎、皮炎等。因此，就其生物学特性及危害，食品企业要对空间和物表进行霉菌消毒灭菌服务。

二、如何处理霉菌污染

霉菌具有极强的抗性，一般消毒剂很难杀灭它们。许多食品企业无法长期稳定有效地控制生产车间的霉菌污染，究其原因，与选择的消毒服务产品和消毒服务方案有很大关系。消毒是指将传播介质上的病原微生物杀灭，使其达到消毒、灭菌、无害化的要求。上海梵通生物消毒服务认为食品级过氧化氢属于高效广谱消毒剂，因其消毒灭菌后不产生有害残留物，是生产安全绿色健康食品的首选消毒服务产品。

三、汽化过氧化氢消毒产品对霉菌的杀灭

上海梵通生物消毒服务的消毒机器人kino，结合环保的汽化过氧化氢消毒技术，是霉菌爆发的杀灭神器。汽化过氧化氢将35%过氧化氢高温闪蒸汽化，产生游离羟基，用于攻击细胞成分，包括脂质、蛋白质和DNA，从而杀灭各种病原微生物，包括细菌、真菌、霉菌、病毒、芽孢。消毒分解产物是水和氧气，无任何危害，无残留，材料兼容性好，保证整个消毒区域空间和物表达到生物指示剂6-log效果，全方位气孔喷射，度无死角消毒，完成空气、设备表面一次性消毒。可见，汽化过氧化氢消毒效果通常优于一般的表面消毒剂，比甲醛、环氧乙酸等气体消毒剂更安全，整个消毒服务过程是可验证的、可重复的，并且消毒服务作用快，无菌保证水平更高。

kino国际上技术领先的自主研发的产品，采用高科技的人工智能技术和激光导航技术，对各种微生物均匀有杀灭作用。由于气体消毒的扩散性和穿透性，使其更适用于室内、建筑物和通风管道的消毒灭菌服务，能够为药厂等生物洁净车间霉菌污染和空调系统进行高水平消毒服务。因此，上海梵通生物消毒服务的汽化过氧化氢已广泛应用于生物制药行业的灭菌。