水仙球荸荠它是水乡特产，农村人的家常

第一次看到这萌萌哒、头顶着小辫子的球茎还以为是水仙球呢，当时还考虑是不是要买几个放家里水培着！问了贩卖的农民大爷，大爷差点把秤砣都惊掉了，小伙子，这是慈姑！哎，枉为农村人啊，尴尬癌都犯了！！

我把这慈姑当成了水仙球，有没有把它看做荸荠的？认错的小伙伴自己主动来承认错误啊。其实也就北方人对慈姑不太熟悉，南方的小伙伴想必都认识，更是经常吃到吧。这慈姑又名茨菇，也叫剪刀草、三脚剪、箭搭草，是主要野生在南方的湖泊、河边、池塘和湿地水田里的一种野生蔬菜。当然，目前也有很多人工种植。

江南地区田地弥足珍贵，农民勤劳朴实，为了充分利用土地资源，会经常在一些闲置的水塘边种上茨菇，也会在自家的水田中套种一些。到了深秋，万物枯黄，茨菇也可以收获了，农民伯伯从淤泥中挖出一个个洁白的茨菇球，装在筐里收回家。不用说，当晚就是茨菇炒肉片，茨菇焖肉，新鲜的茨菇微苦中带着清香，再加上肉的厚重，味道还是很美的。

茨菇的口感有点儿像山药，但是不及山药绵软中带着甘甜，茨菇是担着淡淡的苦味。也正是这苦味才有益于人体健康吧。中医认为，茨菇味甘苦性平，具有生津润肺、补中益气、活血通便、清热消肿的功效，对于劳伤、咳嗽、贫血、水肿等症有很好的食疗效果。

而且，茨菇中含有丰富的淀粉、蛋白质及铁、锌钙、钾等多种微量元素，还可以增进食欲，不失是一种优质的养生蔬菜。所以，如果你身边有茨菇，那不妨经常吃一些，多身体健康还是不错的哦。

著名文学大家汪曾祺先生曾有一篇短文《咸菜茨菇汤》，文中讲到对茨菇从小没好感，就因为它有一种苦味。但是相隔三十载，在去沈从文先生家做客时吃到了茨菇炒肉片。因为久违，而对茨菇产生了感情，从而怀念起儿时的“咸菜茨菇汤”，其实这也是先生借茨菇表达对故乡的眷恋之情吧。

如果你不喜欢吃肉，讨厌那油腻厚重的味道，那就来个清口的——素烧茨菇。

将茨菇洗净，削去外皮，切成块状；2热锅倒油、放葱花、姜片、花椒、八角，爆香后倒入茨菇块翻炒；3、加少许老抽、料酒和冰糖、食盐翻炒，再加少许清水；4、开锅后用小火炖十分钟左右即可盛盘出锅。此菜口味微苦、清香解腻，而且制作简单，你也试试吧。

其实茨菇的味道比较寡淡，还是和肉类搭配比较入味，好吃。比如茨菇红烧肉、茨菇炖鸡、茨菇烧鸡翅等等。茨菇的清苦搭配了肉的鲜香，也不觉得那么苦了。而肉的肥腻沾了茨菇的清香，也少了那种油腻糊嘴的烦恼。一荤一素，绝妙的搭配，成就了舌尖上的中国味。

还有哦，茨菇不仅是球茎可以食用，它靠近根部的嫩茎也是可以食用的，在春天的时候，您不妨采摘一些尝尝，味道比茨菇还有清脆鲜香呢！

野外识别需知：茨菇叶子特殊，呈剪刀形，也像箭头，非常容易识别。

更多精彩内容请添加订阅“挖野菜”







































河南治疗白癜风医院
白癜风的症状和治疗