英国超市鸡肉全不合格你还敢吃吗

英国食品标准局（FSA）今天公布了经过长达一年的调查得出的报告，英国超市中购买的新鲜鸡肉7成可能携带空肠弯曲菌。该病菌每年感染约28万英国人，是最常见的食物中毒原因。

同时英国食品局还公布了所调查的英国超市的结果：

浅蓝色为含有弯曲病菌的鸡肉；深蓝色有较深程度的污染。

其中，ASDA是表现最差的零售商，他们的鸡送到实验室里78%是不合格的；其次是Coop超市，有73%的鸡肉不符合标准；紧接着是Morrison’s、Sainsbury’s和Waitrose，都在69%的不合格率，然后MarksSpencer的数据为67%，Tesco的数据为64%。

其他的超市，包括Lidl、Aldi、Iceland，都有比较高的不合格率，这些鸡肉中有25%达到了最高等级的污染，仅次于ASDA的28%。

英国超市需要迅速采取行动，才能将新鲜鸡肉的弯曲杆菌携带水平降到最低。专家认为家禽业应该考虑冰冻携带细菌的鸡肉，这样做可以减少90%的弯曲杆菌。然而在英国由于成本的影响，在此前并没有采取类似的措施。

（此前，英媒报道这里的养鸡场从地上往车里扔鸡，再包装销售，也挺惨不忍睹……）

在过去的一周，英国超市才开始加紧计划采取类似措施，减少鸡肉的不合格率。当被问到超市怎样才能解决这样的问题，英国食品标准局的政策总监史蒂夫说这需要依赖一系列的因素，包括更好地使用生物安全标准、工作服和行走于养殖场之间的靴子……还有更好的净化流程和防漏的包装等，来阻止生肉受到影响。

“这确实需要重大投资，”他说，“需要数百万的处理器，但是公众的健康收益会非常显著。不过，更需要的是超市老板们的高度重视。这些结果让消费者感到很震惊，因为这些超市都是消费者一直很信任的品牌。”英国的目标是在年底将受感染的鸡肉下降到10%。

ASDA的发言人说：“我们对于这个结果感到失望，需要认真地对待，我们正在和其他的零售商一起努力寻找解决方法。”超市说：“我们首先要在包装上创新，我们是第一个采用‘roast-in-the-bag’的超市，这样消费者就不需要处理生肉可以直接烤。另外，我们在尝试新的“SonoSteam”的技术程序，如果成功，将向其他的供应商推出。

弯曲杆菌会导致食物中毒并可引发多种食源性腹泻疾病，大多数患者几天内可以痊愈，但严重还是可能致命。弯曲杆菌常见于未煮熟的肉类产品，高温是从受到污染的食品中祛除弯曲杆菌的有效方法。大多数人感染空肠弯曲杆菌后几日内即可痊愈，但严重腹泻者也可致命，据统计每年约人因此死亡。尤其是抵抗力较弱的五岁以下儿童和老人更应小心。

怎样才能把病菌降到最低？

据英国广播公司报道，食品标准局建议消费者小心使用购物袋。因为调查还表明，有4%的食品包装上也感染了空肠弯曲菌。所以对于肉类鱼类产品以及可直接入口的其他食物，最好分袋包装。即使是可重复使用的塑料袋，也应该做到专袋专用，以免交叉感染。

食品标准局关于处理新鲜鸡肉的其它建议还包括：将生鸡肉储存在冰箱底部以防汁水滴到其他食品上；远离直接入口的食品；不要清洗以免污水溅到别的地方；彻底清洗接触过的厨房用品；砧板生熟分开；烹调务必致鸡肉熟透，如尚有粉红色的部分不要食用等。

有没有更安全的地方买鸡？

没有。目前英国市面上所有的零售商出售的新鲜鸡肉都在不合格的水平（unacceptablelevels），程度不同而已，从2/3的鸡肉被弯曲杆菌感染到4/5被感染，远远低于10%污染的目标。在英国，90%的鸡肉来自精养养殖场，只有5%来自加工厂商。

这和近期的英国发生禽流感有什么关系么？

其实没有太大关系，因为上次“中枪”的是鸭……英国卫生食品农业部已经对这一位于北部约克郡的农场进行隔离，开始宰杀农场的全部只家禽。这里发现了一个“禽流感确诊病例”，不过公共卫生面临的风险“非常小”。

英国近期还应该注意什么病？

英国最近流行冬季呕吐(WinterVomiting)，中小学都向家长发来了提醒信件。冬季呕吐是常见的胃病，而且具有高度传染性，症状就是吐吐吐/拉拉拉，没有什么具体的治疗办法，就让它……自生自灭。学校和公众场所是最易爆发的地方。

珍爱生命，远离英国鸡肉。

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